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« Je suis boulangère en chemin. Je trace ma route, pas à pas, vers la simplicité, le plaisir, l’autonomie et la cohérence. Les 4 valeurs importantes à mes yeux. »

Les Miches de Lola c’est une boulangerie de quartier à Ottignies en Belgique.

Mais qui est Lola ? Lola, c’est Laurence. C’est un clin d’œil à la petite fille qu’elle était. Mais Laurence n’a pas toujours été boulangère.

Burn-out. Deux ans de remise en question et l’envie de faire autre chose, de retrouver du sens dans le travail, de se réinventer dans un projet à sa mesure, d’être son propre patron. Les doutes n’ont pas disparu tout de suite, car il en a fallu de la volonté et du courage pour se lancer, et de la persévérance pour aboutir. Mais Laurence y est parvenue: la boulangerie, c’est la concrétisation d’un rêve.

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